Curious Cat

Планирование меню.

Оригинал взят у making_pies в Планирование меню.
Я и раньше составляла меню и по нему список покупок. Но каждую неделю это было для меня пыткой, потому что этому надо было уделить время. Я каждый раз совершала одну и ту же ошибку: я начинала этот процесс с нуля. Садилась с рецептами, писала, пыталась вспомнить, чего мы давно не ели, чего хочется и чего сезон. Короче, это был очень утоммительный и трудоёмкий процесс. Обычно, я просто на него забивала и мы покупали стандартный набор продуктов, из которого получалось здоровое, питательное, но однообразное меню. К тому же, мне приходилось каждый вечер тратить энергию на раздумья о том, что бы приготовить сегодня. А потом для моих фантазий не оказывалось продуктов.

Как я уже писала, я начала планирование меню с составления списка всех блюд, которые в него можно включить. Я села за стол, взяла все свои кулинарные книги, распечатки, закладки и бумажки, и начала отбирать рецепты. Тут нужно заметить, что я училась готовить в основном по книгам и журналам, поэтому почти все рецепты, которыми я пользуюсь кем-то где-то записаны. С другой стороны, я редко следую рецептам на 100%, но мне удобно иметь из под рукой, чтобы ничего не забыть и чтобы составлять список покупок. Для того, чтобы попасть в конечный список, блюдо должно быть:
1. знакомым (я уже его готовила)
2. вкусным (нам оно понравилось)
3. лёгким (лично для меня, а я, например, не люблю многоступенчатые процессы с участием всей посуды и техники одновременно)
4. доступным (продукты есть в наших магазинах)
5. быстрым (в идеале 30 минут и меньше, если готовится на один раз)
6. сытным и питательным (мы должны им наесться и удовлетворить потребности КБЖУ)

В итоге у меня получился такой список. Я старалась подобрать примерно равное количество блюд из каждой категории.

РЫБА
-лосось на пару
-лосось с овсяной корочкой
-котлетки из лосося
-сибас жареный
-суши с лососем
-фишпай
-тарт с лососем

МЯСО
-стейки
-говядина с овощами
-баранина
-фрикадельки с рисом
-ростбиф
-фаршированные перцы
-мусака

ПТИЦА
-курица жареная
-курица с вишневым соусом
-курица запечёная с чесноком
-быстрый плов с курицей
-митлоф из индейки

ДРУГОЕ
-равиоли и им подобные
-макароны с овощами
-макароны с крем-фреш
-макароны с овощами и крабом
-макароны с овощами и тунцом
-карбонара
-спагетти с фрикадельками
-перловка с кабачком
-фритатта с фетой и горошком
-блины
-оладьи
-киш
-халуми с овощами

СУПЫ
-куриный с чечевицей и песто
-куриный с брокколи и помидорами
-картофельно-грибной
-с лососем
-минестроне
-холодный борщ
-окрошка
-гуляш

ГАРНИРЫ И САЛАТЫ
-дикий рис с клюквой
-перловка с орехами
-капуста с пореем
-жареное цуккини
-брокколи
-спаржа
-рис
-картошка вареная
-кинва с брокколи и изюмом
-свёкла с козьим сыром
-картофельное пюре

Я составляла список в экселевской табличке. Перед тем как переходить к следующему шагу, непосредственно самому меню, я разметила разными цветами блюда, которые можно и имеет смысл готовить на два-три дня или замораживать.

Само меню покажу в следующем посте.